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Importance de la mise en œuvre du système HACCP dans l’industrie alimentaire L’implémentation du système HACCP dans l’industrie alimentaire est d’une importance primordiale pour assurer la sécurité alimentaire. Ce système permet de prévenir les risques liés à la contamination des aliments, en identifiant et en contrôlant les points critiques tout au long de la chaîne...
Introduction au HACCP Le système HACCP, ou Hazard Analysis Critical Control Point, est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie, évalue et contrôle les risques liés à la sécurité alimentaire dans l’industrie alimentaire. Il est crucial car il permet de prévenir les dangers biologiques, chimiques et physiques à chaque étape du processus...
Définition de l’HACCP La méthode HACCP, Hazard Analysis Critical Control Point en anglais, est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers significatifs pour la sécurité des aliments. Ses principes reposent sur l’analyse des dangers, l’identification des points critiques de contrôle et la mise en place...

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